Еженедельно. Отовсюду.
Понедельник
27.07.2020
20.07.2020
13.07.2020
06.07.2020
29.06.2020
22.06.2020
15.06.2020
08.06.2020
01.06.2020
25.05.2020
18.05.2020
11.05.2020
04.05.2020
27.04.2020
20.04.2020
13.04.2020
06.04.2020
30.03.2020
23.03.2020
16.03.2020
09.03.2020
02.03.2020
24.02.2020
17.02.2020
10.02.2020
03.02.2020
27.01.2020
20.01.2020
13.01.2020
06.01.2020
30.12.2019
23.12.2019
16.12.2019
09.12.2019
02.12.2019
25.11.2019
18.11.2019
11.11.2019
04.11.2019
28.10.2019
21.10.2019
14.10.2019
07.10.2019
30.09.2019
23.09.2019
16.09.2019
09.09.2019
02.09.2019
26.08.2019
19.08.2019
12.08.2019
05.08.2019
29.07.2019
22.07.2019
15.07.2019
08.07.2019
01.07.2019
24.06.2019
17.06.2019
10.06.2019
03.06.2019
27.05.2019
20.05.2019
13.05.2019
06.05.2019
29.04.2019
22.04.2019
15.04.2019
08.04.2019
01.04.2019
Наша еженедельная колонка по понедельникам будет посвящена очень далёким от нас местам - странам Южной и Северной Америки, в основном Колумбии, но не только. Вы спросите - при чем здесь Зеленогорск? Если отвечать прямолинейно, то ни при чем. Но, вспомните про вопрос Алисы из Страны Чудес: «- А вдруг я буду так лететь, лететь и пролечу всю Землю насквозь? Вот было бы здорово! Вылезу - и вдруг окажусь среди этих... которые ходят на головах, вверх ногами! Как они называются? Анти... Антипятки, что ли? Только мне, пожалуй, там придется спрашивать у прохожих, куда я попала: "Извините, тетя, это Австралия или Новая Зеландия"?». Чтобы не попасть впросак, про повседневную жизнь на другой стороне Земли раз в неделю нам будет рассказывать Катя, антрополог-любитель Америки, уже несколько лет живущая в колумбийском городе Картахена.
2 сентября 2019 г.
Как готовить там, где жарко.
От чего зависят кулинарные традиции? Я об этом особо не думала, считала, что где-то бананы растут, а где-то брюква, так и формируется традиционная кухня. А тут в очередном разговоре с "местными" интересные вещи выяснились. Во многих местах с жарким климатом (я сейчас про Америку) очень популярно все жареное. На мой русский вкус просто переводят продукты: рыба усохшая вся хрустит, пирожки в диком количестве масла, и все в таком духе. Это очень любят и везде едят.
Получается, что там, где жарко, духовки не популярны: от них слишком много тепла. В большинстве квартир их нет. Плюс раньше (не в стародавние времена, а до нашествия электрических плит) готовили на газе, который дорого стоит, а в духовке расход большой. То есть еду надо приготовить так, чтобы не задохнуться от жары и поменьше топлива потратить. И жареная еда таким требованиям отвечает, а духовки поэтому не распространены. Вместо хлеба - всевозможные лепешки (те же тортильи в Мексике), которые жарятся, а не пекутся.
У нас же, у северян, видимо, задача два-в-одном: и согреться, и поесть. И так и так печку топить, поэтому можно и мясо в горшочках потомить, и хлеб испечь. С дровами проблем не было, газ дешевый, поэтому и духовки у всех есть, и выпечки полно.
В Майами все в ремиксе, как обычно: и духовки от янки достались, и жареной еды от соседей навалом.
Честно, не знаю, насколько это правильные выводы и насколько это именно жарким климатом обуславливается. Я кроме Америки в теплых краях почти нигде не была, какая ситуация с духовками/печками в Индии или Африке, не представляю.
Фотография в этот раз не моя, а отсюда.